AeroPress
Espresso
Cafetière à piston
Cafetière à l'italienne
V60

L'AeroPress utilise la pression de l'air pour faire passer de l'eau chaude à travers le café moulu, produisant une infusion douce qui peut varier d'une concentration semblable à un espresso à un café plus dilué, de type filtre.

Recette

14g de café moulu finement | 200g d'eau

Filtre AeroPress, rincé

  1. Versez de l'eau chaude sur le café, en saturant tous les grains, puis mélangez rapidement.
  2. Fixez le couvercle et démarrez le chronomètre.
  3. Après 2 minutes, retirez le couvercle, remuez 3 fois, puis appuyez régulièrement sur le piston. Visez 20 à 30 secondes.
  4. Après le sifflement, retirez l'AeroPress de la tasse, dévissez le couvercle et appuyez sur le piston pour éjecter le marc de café et le filtre.

Les machines à espresso utilisent une méthode d'infusion haute pression, où l'eau chaude est forcée à travers du café moulu finement pour produire un espresso concentré, donnant un café intense, riche et concentré.

Recette

Double espresso

18-20 g de café moulu finement, tassé uniformément

  1. Visez un temps d'extraction de 25 à 30 secondes pour obtenir environ 60 g d'espresso
  2. Expérimentez la taille de la mouture, la quantité de café, la pression du tassage et le temps d'extraction pour trouver l'équilibre parfait selon vos préférences.

La cafetière à piston utilise une infusion par immersion où le café moulu macère dans de l'eau chaude, et un piston est utilisé pour séparer le marc du liquide. Le résultat est un café corsé avec une saveur riche et robuste.

Recette

15g de café moulu moyen/gros | 250g d'eau

  1. Prenez 30 secondes pour verser de l'eau chaude sur le café moulu, en saturant uniformément.
  2. Attendez 3 minutes et 30 secondes, remuez, écumez le dessus de l'infusion, plongez, puis versez.

La cafetière à l'italienne est une cafetière espresso à poser sur la cuisinière qui utilise la pression pour faire passer de l'eau à travers le café moulu, créant une infusion forte et concentrée.

Recette

3 tasses

18g de café moulu fin/moyen | 150mL d'eau (ou jusqu'à la marque)

  1. Remplissez le compartiment inférieur d'eau préchauffée.
  2. Remplissez le filtre du panier de café moulu et égalisez sans trop tasser.
  3. Vissez les deux parties ensemble et placez la cafetière sur un feu doux à moyen, le couvercle ouvert, jusqu'à ce que le sifflement se transforme en gargouillement.
  4. Lorsque le compartiment est plein de café infusé, retirez du feu, remuez et servez.

La V60 est une cafetière à infusion manuelle qui consiste à verser de l'eau chaude sur du café moulu dans un filtre en forme de cône. Connue pour sa clarté et sa luminosité, la méthode d'infusion manuelle permet une extraction propre et nuancée, faisant ressortir les arômes distincts des grains de café.

Recette

32g de café moulu moyen | 500mL d'eau

  1. Versez 60 g d'eau sur le café moulu pour l'humidifier, attendez 30 secondes.
  2. Versez jusqu'à 200 g d'eau, attendez 1 minute.
  3. Versez jusqu'à 300 g, répétez toutes les 30 secondes jusqu'à atteindre 500 g.