Process: Yellow Honey | Variété: Heirloom | Région: Catimore, Obata & Catuai | Producteur: Humberto Naranjo | Station de Lavage: San Diego | Altitude: 1750m
Découvrez toute la profondeur de ce café 'yellow honey' du Costa Rica, soyeux et gourmand — tout aussi délicieux en espresso qu'en méthode douce. Il révèle des notes de chocolat au lait et de nougat, avec une finale éclatante de raisin blanc. Située dans la célèbre région de Los Santos, la ferme est gérée par Humberto Naranjo, qui privilégie la biodiversité en dédiant une partie de ses terres strictement à la conservation. Ce microlot se distingue par le procédé 'yellow honey' emblématique du moulin San Diego, où le mucilage est conservé sur le grain pendant le séchage au soleil pour intensifier les sucres naturels et le caractère artisanal. Cueillies à la main au plus fort de la récolte, ces cerises soigneusement traitées offrent une tasse gourmande et raffinée, dotée d'une sucrosité caractéristique.
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